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不苦的苦瓜料理/苦くないゴーヤー料理  

2011-07-24 20:37:30|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    最近,听说日本大地震以后,苦瓜种子销售得很好,大家都喜欢在自家种植苦瓜。听说其原因是,家庭主妇们为了节电,都喜欢购买苦瓜种子种在自家阳台上。等秧苗长出来以后,既能使室内降温,随手摘下又能食用到自己栽种的新鲜苦瓜。苦瓜虽然味道苦涩,但是对身体有益、去火。

    我从来没吃过生苦瓜,味道一定苦极了吧。每年夏天一到,爸爸就喜欢买苦瓜回来。爸爸喜欢做凉拌苦瓜。方法就是煮熟后晾凉,然后切片凉拌。里面无非是放一些凉拌菜常用的调料和配料。类似虾仁、葱花、香油、盐和鸡精。

    但从去年起,我掌握了一种新的苦瓜做法,并非常喜欢那种味道。所以家里每每买回苦瓜时,一般都是由我掌勺烹饪。

 

  最近、日本大地震後、ゴーヤーの種が売れて、ゴーヤーを自宅で栽培するのが流行るようになったと聞いています。家庭主婦たちは節電のためにゴーヤーの種を購入して、自宅のベランダに植え付け、苗が大きくなれば室内温度を下げる効能を果たせて、同時に自分が育てた新鮮なゴーヤーを好きなときに取って食べられるのが原因だと聞いています。ゴーヤーの味は苦いが、体に良くて、健康野菜です。

 私は一度もゴーヤーを生のままで食べたことがありません。すごく苦いでしょう。毎年夏になれば、父は時々ゴーヤーを買ってきます。父はいつもゴーヤーを前菜(和え物)に作っています。方法は、ゴーヤーを火が通るまでに煮て、冷ましてから薄切りにします。中に和え物料理で良く入れる材料と調味料を入れます。例えば干しえび、ねぎのみじん切り、ごま油、塩と「鶏精(鶏肉のエキス)」です。

 去年から、私は新しいゴーヤーの調理法を把握できて、その味も大好きです。毎回、うちでゴーヤーを買えば、ほとんど私が調理しています。

 

  下面是我今天做的苦瓜炒鸭蛋,不仅味道一点也不苦,而且还有鸭蛋黄的香味。

 下は今日作ったゴーヤーとアヒルの卵の炒め物です。味はちっとも苦くなければ、アヒルの卵の香りも濃厚です。

不苦的苦瓜料理/苦くない苦瓜の料理 - Victoria - a talking area

    具体做法是,将苦瓜切成厚片(个头大的瓜切薄一点,个头小的切厚一点,这样就能同时熟了)。用蒜末炸锅,等蒜飘香时放入苦瓜片炒,若锅里太干,可以边放一点水边炒。炒到瓜片颜色变成翠绿,快熟时出锅。

    然后锅中倒入少量油,加热后倒入咸鸭蛋碎块(一般两个小苦瓜配一个大鸭蛋的量),将鸭蛋碎块炒至出泡沫时,放入刚才炒好的苦瓜片一同翻炒。待鸭蛋和苦瓜均匀的搅拌在一起时出锅。

    这道菜是我跟电视学的。电视里教的做法是用苦瓜和鸭蛋黄炒。本人觉得鸭蛋只使用黄太浪费,就用整个咸鸭蛋。

    这是我向各位喜欢吃苦瓜、和觉得苦瓜难以下咽的人推荐的一道菜。不妨试试。真的一点也不苦。而且不咸又香。

 

 具体的な調理法は、ゴーヤーを薄切りに(瓜が大きければ、より薄く切って、小さければ、より厚く切ると、同時に火が通る)します。鍋に油を入れて、熱くなればニンニクのみじん切りを入れて炒めます。ニンニクの香りが出た後にゴーヤーを入れて炒めます。水分がなくなったら、炒めながら水を少しずつ入れます。瓜の色は鮮やかな緑へ変色すれば、鍋から一旦取り出します。

 次に、鍋に油を少々入れて、塩漬けにしたアヒルの卵をみじん切りにして(割合は普通、小さめのゴーヤー二本に、一つ大き目のアヒルの卵)、卵から泡が出るまでに炒めて、そしてさっき一旦取り出した瓜の薄切りを入れて一緒に炒めます。卵と瓜を均一に混ぜれば出来上がりです。

 この料理はテレビで習ったのです。でも、テレビで教わったのはゴーヤーとアヒルの卵の黄身だけと炒めるのです。黄身だけを使うのは贅沢だと思って、丸ごと一個の卵を使うようにしています。

 これは私がゴーヤーを好きな人、或いは苦くて食べられない人のためにお勧めした料理です。試してみればいかがでしょうか?全然苦くありませんよ。

2011.7.24

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